Como es de costumbre compartir rondas de amigas y amigos sin las infaltables picadas a veces nos complica seguir con un plan bajo es calorías y es difícil de dejar de probarlas y empezamos con el primer y segundo bocado y no paramos mas. Lo  que nos pasa por  desapercibido es que en muchas ocasiones estos pequeños bocados  vuelan en su contenido de hidratos de carbono y grasas y sin darnos cuenta los picoteos se vuelven hipercalóricos.

Te proponemos optar por algunas recetas divertidas, fáciles de preparar, livianas y por sobre todo ricas.

Crudités con salsa

Ingredientes:

• 1 yogurt natural (o requesón ligero).
• 1 cdita. de mostaza
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 3 cdas. De hojas de cebollita picadas
• Albahaca, Perejil,Ajo finamente picado
• Cebolla
• Estragón
• Menta
• Bastones de zanahoria
• Bastones de pepino
• Bastoncitos de rabanito
• Cubos de remolacha
• Pepinillos agrios

Manos a la obra:

En un pequeño bowl agregar la mostaza y el aceite revolviendo.
A continuación, agregar el yogurt y mezclar bien hasta lograr  una crema.
Añadir las hierbas y especias muy picadas.

Servir en una fuente las verduras acompañando en una compotera esta salsa.

Verduras con salsa griega

Ingredientes :

Para los bastones:

• 4 zanahorias
• 2 pepinos
• locotes verdes, rojos
• champiñones
• 2 pencas apio
• 30gr. De queso light cremoso

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo,
• 2 granos de pimienta negra,
• ½ pepino mediano,
• 1 cdita. de orégano, eneldo, sal, vinagre suave, jugo de limón,
• 1 cda. de aceite de oliva,
• 1 yogurt natural

Manos a la obra

Para la salsa: En un mortero majar  bien los ajos y la pimienta, luego añadir  el pepino rayado, el orégano, el eneldo, la sal, el limón, el vinagre y el aceite, se mezcla bien y se le añade el yogur, moviéndolo todo bien hasta conseguir una pasta homogénea, esto llevamos a un recipiente de vidrio para conservar en la heladera como  mínimo de 3 ó 4 hrs.

Pelar y cortar en bastones las zanahorias, los pepinos, el apio y el queso. Servir la salsa griega con las verduras

Tomates con queso fundido

Ingredientes:

• 3 tomates grandes
• ½ locote rojo picado
• Hojas de cebollita picadas
• Queso cuartirolo light picado
• Sal,
• Aceite de oliva y perejil.

Manos a la obra

Lavar y secar los tomates. Cortarlos en rodajas y salar. En una sartén con una pizca de aceite de oliva, colocar las rodajas de tomate a fuego lento, dorar por las dos caras. Sin sacarlos de la sartén agregar el locote, la cebollita picada y el queso  en cada tomate y dejar unos segundos hasta ver que empieza a fundirse.

Colocar en una fuente para servir y rociar con aceite mezclado con perejil.

Cherrys rellenos

Ingredientes

• 12   tomates cherry
• 2 das. De queso light cremoso
• 3 cdas. De yogurt natural
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cda. de orégano
•  sal y pimienta al gusto

Manos a la obra
Lavar los tomates y aplicarles un corte en la  parte superior y extráeles la pulpa con la ayuda de una cucharita. Volcarlos con el agujero hacia abajo sobre un plato para que escurran el jugo.

Aparte batir el resto de ingredientes y salpimentar al gusto. Pasar la mezcla a una manga pastelera para rellenar los tomates y por ultimo taparlos para servir.

Tiras de pollo con sésamo y avena:

Ingredientes:

• 1 suprema de pollo
• 1 huevo
• 1 cda. de mostaza
• 100 gr. de avena instantánea
• 50 gr. de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal/pimienta

Manos a la obra:

Cortar las supremas en tiras según el gusto de anchor y sazonar con sal y pimienta. Aparte en un bowl colocar el huevo, la mostaza y el perejil. Dejar el pollo por esta mezcla unos minutos y después los pasas por un bowl con avena y sésamo. Luego llevar a  una placa para horno previamente aceitada o rociada con spray vegetal y hornear  por 15 minutos en temperatura máxima. A la mitad del tiempo los das vuelta para que se doren parejos.

Berenjenas a la napolitana  

Ingredietes

• 1 berenjena grande
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 tomate grande
• 80 gr. de queso de cabra fresco
• 2 ramitas de albahaca fresca

Manos a la obra

Cortar la penca y la base de la berenjena luego ,cortamos en rodajas finas, de unos 3 mm. Pincelamos una sartén con aceite de oliva y doramos las rodajas por ambos lados.

Durante la cocción condimentamos ligeramente con sal. A medida que las retiramos de la sartén las colocamos sobre una fuente o sobre una tabla de cortar.

Quitar la piel del tomate (se pueden escaldar previamente unos 10 segundos para ayudar a facilitar la tarea), desechar las semillas y cortar a daditos pequeños.

Desmenuzar un poco el queso . En el centro de cada rodaja colocar una cucharadita de tomate picado, una cucharadita de queso desmenuzando y una hoja de albahaca fresca.

Plegamos la rodaja deberenjena como armando una pequeña empanadilla presionando ligeramente los bordes para sellarla. Servir.

Fajitas de vegetales

Ingredientes:

• 2 Cebollas
• 2 Cebolla de verdeo
• 1 Locote amarillo
• 1 locote  verde
• 2 Zanahorias
• 2 Zucchini
• 2 cdas. De Aceite
• 1 diente de Ajo
• Sal y pimienta
• Cilantro
• Tortilla mexicana 12

Manos a la obra
Cortar todos los vegetales en juliana y reservar.
Calentar el aceite en una sartén. Rehogar las cebollas y los puerros.
Incorporar los pimientos, las zanahorias y los zucchini; continuar rehogando.
Agregar el ajo picado. Seguir rehogando hasta que los vegetales estén cocidos.
Salpimentar y espolvorear con cilantro picado. Servir sobre las tortillas
mexicanas.

Brochets especial para los asados

Ingredientes

• 1 taza de flores de brócoli
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 taza de champiñones en láminas
• 2 pimientos rojos en julianas
• ¼ taza de mayonesa light
• 1 diente de ajo picado fino (opcional)
• 4 rebanadas de pan artesanal integral o baguette
• 120 gr de queso mantecoso cortado en rebanadas.

Manos a la obra

En una fuente de horno poner los brócolis, junto al aceite, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Llevar a grillar al horno o parrilla por 4 a 6 minutos, revolviendo en la mitad del tiempo. Enseguida agregar los champiñones y pimentón a la fuente con los brócolis y grillar por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
Retirar del horno y reservar.
Mientras en un recipiente mezclar la mayonesa con el ajo, sazonar con sal y pimienta. Untar cada rebanada de pan con la mayonesa de ajo, distribuir los vegetales grillados y sobre ellos el queso. Poner las brusquetas sobre la lata de horno y llevar a calentar por 2 a 5 minutos hasta que el queso se derrita y gratine. Servir de inmediato.

Lic.Daniela Moreno

AUSPICIAN