Ingredientes del souffle de banana

• 200 gramos de bananas
• 30 gramos de azúcar o dos saquitos de edulcorante
  
• 4 claras
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 taza de oporto
• 1 cucharadita de canela en polvo

Manos a la obra:

Calientas el horno a 220º y después lo bajas a 190ºC. Primero limpias las bananas extrayendo el carozo. Las picas y las colocas en una sartén al fuego con un poco de agua caliente, para ir ablandándolas. Aparte diluyes el almidón de maíz en el oporto y lo vuelcas en la sartén. Cocinas unos minutos y retiras del fuego hasta que enfríe.En un bowl bates las 4 claras a punto nieve con 2 cucharadas  de azúcar (30 gramos). Se prefesan las bananas y se mezclan  con las claras, poco a poco, en tres veces. Después tomas o bien un molde grande souffle o varios pequeños y los pintas con mantequilla derretida caliente (si está fría absorverán sabor). Rellenas con la mezcla de dátiles y claras, le sacas el aire con un golpe seco contra la mesa y retiras parte de la mezcla del borde pasando el dedo, para permitir que suba.El souffle se cocinará en unos 10 minutos. Lo puedes servir sólo o con alguna salsa.

Fuente: Receta: www.comidasana.com - Imagen: publish.vogue.com.au